山川麻衣子
おいしいお魚の食べ方
先日、広島に住む妹夫婦に会いに行ってきました。
「いけすのあるお店は間違いない」
と言う義弟に連れられて、お魚のお店へ。
まず出てきたのは、イカの活け造り。
![](https://www.ybc.co.jp/wp/wp-content/uploads/2024/07/9099b9ef21c00fbb8a666d555c167fac-1024x768.jpeg)
大きい!まだ足が動いてる!
新鮮なイカってこんなに透き通っているんですね。
お造りの下には特大のエンペラとゲソがあり、
ダイナミックな盛り付け。
おそらくエンペラとゲソは
食べることを想定していないように
思われたのですが、
残すのはなんだかもったいない…
わんぱくな義弟は、ゲソにかぶりつきました。
しかしさすがの特大サイズ。
生で食べるにはちょっと硬かったようです。
すると、お皿を下げに来た店員さんが一言。
「ゲソとエンペラは塩焼きにできますが、いかがいたしますか?」
もう少し早く聞きたかったです。
次の日。
また別のいけすのあるお店で、
今度はアナゴの活け造りを食べました。
![](https://www.ybc.co.jp/wp/wp-content/uploads/2024/07/60d67eadf532cfb63678b1f6b28e2164-1024x768.jpeg)
生のアナゴは初めて。
コリコリしていて、意外と脂がしっかりのっていました。
こちらもお造りの下に
3枚に卸した長い背骨と頭があったのですが、
「さすがにこれは塩焼きにしないよね」と、
まだ動いている頭を箸でツンツンする義弟。
すると…
「骨せんべいにいたしましょうか?」
その手がありましたか。
「いけすのあるお店は間違いない」
そして、「活け造りは二度楽しめる」ことを学んだ広島旅でした。