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佐伯敏光のご当地グルメ それいただき!

2018年3月14日水曜 15時40分頃放送

今回はYAMAGATA BEANS≠ご紹介!

・炒り豆(山形県産)を燻製にした品。

・豆は4種類で、大豆、黒豆、紅大豆、秘伝豆

・春は桜、夏はさくらんぼ、秋は葡萄の木で
 燻製している。

・佐伯アナ
 「スモークの香りをまず感じた後で、
 素材の豆そのものの風味もひきたつ。
 豆の油分も残っていて美味しい。」

・THE YAMAGATA SMOKED BEANSの
 芳潟 千寿子さん (酒田市) は大の燻製好き。
 チーズや豆腐、フルーツ等あれこれ燻製を施す
 中で「そういえば、豆の燻製ってナイなぁ…
 燻製にしたらどうなるんだろう」と思いつき作った。

・芳潟さん
 「アレンジして食べるのもおすすめ。
 チョコレートと一緒に食べたり、
 お好みの醤油やオリーブオイルに入れると
 燻製の風味が移った調味料になる。」

・1袋500円
 鶴岡市のFOODEVERや、東京にある
 山形県のアンテナショップで取り扱っている。






 
アサヒスーパードライ
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