YBC山形放送
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佐伯敏光のご当地グルメ それいただき!

2017年6月21日水曜 15時40分頃放送

今回は、寄せ豆腐をご紹介!

山形市十日町にある「千歳 樋口商店」は、
明治40年の創業で歴史が百年を超える老舗。
現在は4代目のご夫婦で朝早くから豆腐を作っているそうです。

山形県産の大豆で作っている口にすると、豆の味と香りが濃いことに気づきます。

絹ごしや木綿の豆腐は型に入れて固めた後で水に放して切り分けますが
寄せ豆腐はパックなどの入れ物に直接 豆乳やにがりを 直接入れてそのまま固めるので
比較的、豆の香りが濃く残るとのこと。

口にしてみると、豆の香りと味わいが濃いことに気づきますよ。

お店は朝7時から開店しているそうです。

「千歳 樋口商店」 電話:023−622−4948








 
 
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