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佐伯敏光のご当地グルメ それいただき!

2019年12月4日水曜 15時40分頃放送

今回ご紹介したのは、鶴岡市にある和菓子の老舗「みのりや」の
大福=B
和菓子の定番だが、今回いただいたのは、見た目も味も一風変わったもの。
まず、大きさが一般的な大福に比べ小さい。
直径3.5cmほどで、白くころんとした、可愛らしい一口サイズ。
この大きさにも理由があるというが、まずは山本アナが一口。

山本アナ「もっちりとした皮!フルーティーな甘みの奥から酸味が!」

商品名は『山ぶどう大福』
そう、その酸味の正体は、「山ぶどう」だ。
旧朝日村の特産品「山ぶどう」を絞った原液に砂糖などを加え、手作業で
じっくりと煮込んで作ったソースが、大福の中心に入っている。
小さ目のサイズの理由は、一口で食べないと、
ソースがあふれてしまうからだ。

皮にも秘密がある。実は生地に「白あん」が練り込まれている。
そうすることで生地にもほのかな甘みが生まれ、時間が経っても固く
なりにくい、やわらかもっちりの皮になるのだそう。
また、日持ちも良くなるとのこと。
お土産品を長年作っている「みのりや」さんならではの工夫だ。

「山ぶどうのソース」、その外側に「白あん」、
それらを「白あんを練り込んだ皮」で包むことによって、酸味と甘みが
口の中で絶妙に溶け合う大福になるというわけだ。

写真のように縦長のパッケージに、大福が5個並ぶ形で販売されている。
価格も一箱550円(税込)とお手頃。

あまり人数の多くない方への、可愛らしいお土産品として人気だ。

販売は「庄内観光物産館」にて。
近くを訪れたとき、ぜひ手に取ってみては?

「みのりや」
鶴岡市宝田3丁目9-22
0235-23-4142









 
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