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佐伯敏光のご当地グルメ それいただき!

2018年2月14日水曜 15時40分頃放送

バレンタインデーの今回はチョコレートをご紹介!

山形市の老舗和菓子店・佐藤屋の「はなごころ」です。

老舗が誇る和の技術と、今をとらえる感性が融合し
生み出された和菓子としてのチョコレート

「はなごころ」  6個入り・1箱 /2,000円(税抜)

3種のショコラが2つずつ入っています。

ひとつひとつが独特の表情とバランスをもち
個性が光り、味わい深い、特別な一箱でした!
バレンタイン限定のため、無くなり次第終了の品です。

@(写真上段)
まるでレアチーズケーキのようなショコラ。
70種以上のハーブが入ったリキュール
「ストレガ」と「完熟梅」をホワイトのガナッシュに
練り込み、ナッツを載せている。

A(写真中段)
最上部に佐藤屋銘菓乃し梅≠載せた
甘さと酸味が絶妙なバランスのショコラ。
ベースは、白餡と寒天を使ったガナッシュに
リンゴのブランデー「カルヴァドス」と完熟梅を
練り込んだ和≠フ生チョコレート。

B(写真下段)
福島の仁井田本家 自然酒の酒粕入りのガナッシュ
白餡と寒天でかためて香り高くあっさりとした仕上がり。
ヴァローナのカカオニブを使ったチュイルが味を引き締める。

・カカオニブ…カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎して皮を除き
 砕いてチップ状にしたもの
・チュイル…フランス語で瓦≠意味で、薄くサクサクと
 したクッキーのようなお菓子のこと

< お問い合わせ先 >
乃し梅本舗 佐藤屋 : 0120−01−3108









 
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