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佐伯敏光のご当地グルメ それいただき!

2017年6月14日水曜 15時40分頃放送

今回は、山形市宮町にある瀬野鶏肉店の焼き鳥をご紹介!

45年間ご夫婦で切り盛りされている鶏肉の専門店で
岩手県産の鶏を奥様が裁いて串を打ち、ご主人が焼きを担当しています。
包丁の入れ方ひとつで食感が変わるそうなんですね。

今回はねぎま、ハツ、砂肝、皮、豚串をいただきました。
プリッ、サクッ、ザクッ、コリッ、ジュワツ・・・
それぞれの部位の旨味や噛みごたえを味わえて、とにかく美味しい!
焼き加減はもちろん、塩加減やタレの甘じょっぱい味のバランスが絶妙です。

実はハツが苦手で40年ほど食べていなかったという佐伯アナ
「旨い!」と何度も声をあげました。
鶏肉のプロの経験と技を感じる焼き鳥です。

「瀬野鶏肉店」
山形市宮町2丁目3−20
北山形駅の東口から歩いて3分ほどの所です。















 
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