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10月20日(金) 味田和教先生 厚揚げと鳥そぼろのみそ煮
材料(2人分)
作り方
厚揚げ・2枚
鶏ひき肉・200g
タマネギ・1個
だし汁・1カップ強
砂糖・大さじ1強
しょうゆ・小さじ1強
みそ・大さじ3強
1.厚揚げはサッと熱湯をかけて油抜きをして、一口大に切る。タマネギはくし形に切る。
2.鍋にだし汁と鶏ひき肉を入れ、肉をほぐし、厚揚げ、タマネギを加え煮る。
3.タマネギが透き通ってきたら、砂糖、しょうゆ、みそで味を調える。

10月19日(木) 田中浩明先生 カツオのチーズたたき
材料(2名分)
作り方
カツオ(刺身用)・4半身
サラダ油・適量
塩・こしょう・少々
レタスの千切り葉・2枚分
イタリアンパセリ・2〜3本
=チーズパン粉衣材料=
パルメザンチーズ・大さじ4
パン粉・大さじ4
パセリのみじん切り・大さじ1
小麦粉・適量
卵1個
=ソース材料=
マヨネーズ・大さじ2
ワサビ・小さじ1
しょぅゆ・少々
1.パルメザンチーズとパン粉・パセリのみじん切りを合わせる。
2.カツオに塩・こしょうをして小麦粉付けよく払い、卵液をくぐらせて1.を付ける。
3.フライパンに多めのサラダオイルを敷き2.の3面を10秒から15秒焼く。
4.3.をバットに移し粗熱を取ったらスライスし、レタスの千切りを敷いた皿に盛り付け冷蔵庫で冷やす
5.ソース材料を合わせ、ビニール袋に入れ先端をハサミで切り4.に網目に絞り、イタリアンパセリを散らす

10月18日(水) 清野由美子先生 タラとブロッコリーのホイル焼き
材料(・2人分)
作り方
生タラ・2切れ(約100g)
粗びきこしょう・少々
ブロッコリー・120g
=※=
調味料(マヨネーズ大さじ1、みそ小さじ1)
とろけるチーズ・40g
1.タラはこしょうをふり、ブロッコリーは小房に分ける
2.アルミホイルに1.を並べ、※を混ぜ合わせかけ、チーズをのせて包む
3.オーブントースターで10−12分焼く

10月17日(火) 会田勝弘先生 ゴボウとマイタケの炒り煮
材料
作り方
ゴボウ・約130g
マイタケ・70g
平こんにゃく・100g
油揚げ・1枚
白ごま・少々
=調味料=
かつおだし・150cc
酒・30cc
砂糖・小さじ1
3倍濃縮麺つゆ・50cc
ごま油・大さじ1/2
サラダ油・大さじ1/2
1.ゴボウはピーラーを使い少し厚めの笹がきにして水にさらしてあくを抜く。
2.平こんにゃくは短冊に切りボイルして生上げ、マイタケも大きめにさばく。
3.油薄揚げは短冊に切る。
4.フライパンにサラダ油とごま油を入れこんにゃくとゴボウを加えてしっかりと炒める。
5.ゴボウがしんなりとしたら酒、かつおだし、3倍濃縮麺つゆ、砂糖を入れる。
6.マイタケ、油薄揚げを入れ中火にして炒り上げる。
7.器に盛り付け白ごまを振る。

10月16日(月) 菅野由子先生 れんこんと鶏肉の甘酢炒め
材料(2人分)
作り方
鶏むね肉・1枚
*下味*
酒・マヨネーズ・各大さじ1
レンコン・1節(150g位)
小麦粉・適量
オリーブオイル・大さじ2
*a*
しょうゆ・砂糖・酢・各大さじ2
酒・大さじ1
万能ネギ・適量
1.鶏肉は食べやすい大きさに切り下味をつける。レンコンは食べやすく切り水にさらす。aをあわせておく。
2.レンコン(水気をふく)・鶏肉に小麦粉をふる。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し鶏肉に焼き目をつける。レンコンも加えレンコンにも焼き目をつける。
4.3.にaを加え汁気がなくなるまで煮て味をからませて仕上げる。
5.器に盛り付け万能ネギをちらしてすすめる